Allium
schoenoprasum,
conhecido popularmente como cebolinha, cebolinha-francesa ou cebolinho em
Portugal, é uma planta originária da Europa.1
É uma planta vivaz que se desenvolve em
tufos muito densos. Apresenta folhas verde-escuras, roliças, que atingem no
máximo 30 cm de altura. Em junho, cobrem-se de flores rosa-pálido,
semelhantes a pompons. Estas flores devem ser imediatamente retiradas para que
as novas folhas possam rebentar. As folhas frescas têm um agradável e suave
sabor parecido com o da cebola, sendo especialmente utilizadas cruas em
saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo. A
cebolinha é também muito apreciada no molho tártaro.2
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