A couve-flor é
uma hortaliça do
tipo inflorescência (conjunto
de flores) que
pertence à espécie Brassica oleracea (couves),
assim como o repolho, os brócolos, o romanesco,
etc., cuja textura delicada e tenra exige cuidado e atenção na
sua preparação. Pertence ao grupo Botrytis.
Sob ponto de vista nutricional é
importante, pois é rica nos minerais
cálcio e fósforo, contém quantidades apreciáveis de vitamina C,
livre de gorduras e colesterol e
com teores baixos de sódio e calorias. É, por isso, indicada para quem segue
uma dieta saudável.
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